Некоторые блюда, которыми славится национальная кухня Омана:

• Шува. 15 Главное праздничное блюдо султаната, которое готовят из мяса (баранины, козлятины, говядины или верблюжатины). 13 Большие куски мяса на косточке предварительно маринуют несколько часов в смеси местных специй, затем заворачивают в листья финиковой пальмы и помещают в специальную печь в песке, где мясо медленно томится около суток. 1
• Машуай. 13 Одно из популярных рыбных блюд, которое в Омане готовят из целой королевской макрели. 1 Рыбу натирают солью, чесночной пастой, оливковым маслом и специями: имбирём, корицей, зирой и куркумой и оставляют мариноваться на несколько часов. 1 После запекают в течение 20 минут и подают с лимоном, орехами кешью и отварным рисом. 1
• Суп паплу. 1 Лёгкий рыбный суп из тунца, напоминающий тайский том ям или сингапурскую лаксу. 1 Помимо тунца для супа могут использовать моллюсков или икру тунца — самак. 1 В начинку помимо морепродуктов добавляют сок лайма, репчатый лук и помидоры. 1
• Кабули. 1 Блюдо, напоминающее плов. 1 Готовят из риса басмати с пряной смесью масала, к курице добавляют репчатый лук, изюм, финики, зелёный горошек и миндаль. 1
• Махо халва. 1 Десерт, который по форме и цвету часто сравнивают с европейским пирожным брауни. 1 По вкусу махо халва напоминает сливочную помадку. 1 Готовят десерт без муки из варёного сгущённого молока с сахаром, сливочным маслом, с кардамоном и шафраном. 1