Ситный хлеб отличается от решётного способом просеивания муки. 13 Для ситного хлеба муку просеивали через сито, а для решётного — через решето. 13

Ещё одно отличие — в основе теста: для решётных хлебов его замешивали на воде или на квасе, а для ситных — на сыворотке или на простокваше. 1

Ситный хлеб считался продуктом высокого качества, ценился выше и стоил дороже. 3 Он был нежнее решётного хлеба, так как выпекался из более мелкой и качественной муки. 14

Таким образом, основное отличие заключается в том, что ситный хлеб готовят из просеянной через сито муки, а решётный — из просеянной через решето. 14