Чем шоколад с медом отличается от обычного горького шоколада?

Шоколад с мёдом отличается от обычного горького шоколада тем, что вместо сахара в нём используется мёд. chocology.ru dzen.ru

Некоторые особенности шоколада с мёдом:

• Вкус и текстура. chocology.ru Многие отмечают, что у такого шоколада вкус насыщеннее, чем у фабричного, а текстура нежнее. chocology.ru Однако при смешивании с растопленными какао-продуктами мёд «портит» текстуру шоколадной массы: она перестаёт быть шелковистой и равномерно блестящей. chocology.ru
• Консистенция. sacumi.com Мёд содержит влагу, и если добавить слишком много мёда, масса свернётся в результате взаимодействия жира и воды. sacumi.com
• Аромат. sacumi.com Мёд обладает сильной ароматикой, которая может доминировать или конфликтовать с другими вкусо-ароматическими ингредиентами. sacumi.com

Обычный горький шоколад, в свою очередь, содержит меньше сахара и больше какао-продуктов, что делает его более полезным. media.halvacard.ru www.invitro.ru