Чем шашлык из окорока отличается от шашлыка из шейки?

Шашлык из окорока и из шейки свинины отличается по нескольким параметрам:

• Жирность. www.iamcook.ru food.ru Шейка богата жировыми прожилками, которые делают шашлык сочным и нежным. www.iamcook.ru В окороке обычно мало жира. www.iamcook.ru
• Жёсткость. www.iamcook.ru food.ru Окорок — плотная и даже жёсткая часть свинины. www.iamcook.ru Шейка более мягкая. www.bolshoyvopros.ru
• Время маринования. food.ru Для размягчения волокон окорока требуется больше времени маринования — минимум 3–4 часа. food.ru Шейке достаточно полежать 1–1,5 часа. food.ru
• Подходящие маринады. www.iamcook.ru food.ru Для окорока нужны кислые составы, например с луком, цитрусовыми, киви или яблочным соком. food.ru Для шейки подходят щадящие маринады без уксуса и лимона. www.iamcook.ru

Таким образом, шашлык из шейки считается более подходящим для приготовления, так как он получается сочным и нежным, а шашлык из окорока — более жёстким, и для его приготовления требуются специальные методы.