Основные отличия севиче от агуачиле:

1. Ингредиенты. 1 В севиче обычно используют смесь морепродуктов (рыбы, креветок или осьминогов), маринованных в цитрусовых соках (лимоне или лайме). 1 В агуачиле в основном готовят из креветок, маринованных в соке лайма и приправленных перцем чили (чилитепин, серрано или халапеньо). 13
2. Время маринования. 23 Севиче маринуется в лайме в течение 20 минут или, возможно, нескольких часов, в то время как агуачиле заливают «чилийской водой» и сразу подают к столу. 3
3. Вкус. 1 У севиче обычно более мягкий и сбалансированный вкус, в то время как агуачиле обычно острее. 1