Роллы из огурца отличаются от обычных овощных рулетиков тем, что в них используется начинка. 3 Для роллов могут применяться различные начинки, например:

• Сырная. 3 Твёрдый сыр, моцарелла, фета, рикотта, брынза, смешанные с чесноком, зеленью, орехами. 3
• Мясная. 3 Фарш, колбаса, бекон, курица, к которым добавляют овощи, зелень, специи. 3
• Овощная. 3 Картофель, морковь, перец, грибы, шпинат, зелень, смешанные с сыром, чесноком, специями. 3
• Грибная. 3 Шампиньоны, вешенки, лисички, подберёзовики, подосиновики, смешанные с луком, чесноком, сметаной, зеленью. 3

Также роллы из огурца могут иметь необычную подачу: например, в них огурец выступает оболочкой ролла, а рис вместе с остальными овощами находится внутри. 1