Чем различаются марокканский и тунисский способ приготовления тажина?

Марокканский и тунисский способы приготовления тажина различаются в основном в подходах к подготовке ингредиентов и в конечном виде блюда. eryv.livejournal.com

Марокканский тажин представляет собой тушёное мясо, приготовленное на медленном огне, обычно из нарезанного мяса, птицы или рыбы вместе с овощами или фруктами. en.wikipedia.org В блюде используют специи, орехи и сухофрукты. en.wikipedia.org Овощи и мясо готовят с небольшим количеством масла и практически без добавления воды. eryv.livejournal.com Их собственная влага даёт достаточно жидкости для того, чтобы все ингредиенты приготовились и образовался густой ароматный соус. eryv.livejournal.com

Тунисский тажин больше похож на фритатту или запеканку и включает в себя яйца, картофель, мясо, сыр и другие ингредиенты. menunedeli.ru Овощи (мясо, рыба) готовятся по отдельности, а затем смешиваются вместе с большим количеством зелени и пряностей. eryv.livejournal.com На следующем этапе добавляют взбитые яйца с тёртым сыром (иногда немного хлебных крошек для того, чтобы загустить полученную смесь) и всё вместе запекают в духовке. eryv.livejournal.com

Таким образом, марокканский тажин фокусируется на медленном тушении в собственном соку, в то время как тунисский тажин предполагает более сложный процесс приготовления с несколькими этапами и добавлением дополнительных ингредиентов.