Окрошка, в том числе приготовленная на воде, может быть полезна как лёгкое диетическое блюдо, которое хорошо утоляет жажду и подходит тем, кто следит за питанием или страдает от непереносимости молочных продуктов. 3

Кроме того, окрошка позволяет разом съесть много полезных овощей и удовлетворить потребность в клетчатке. 2

Однако у блюда есть и противопоказания, например, окрошка не рекомендуется людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, при подагре, болезнях печени и желчного пузыря, а также при склонности к камнеобразованию. 1