Чем полезен молодой картофель по сравнению с созревшим?

Молодой картофель полезнее созревшего по некоторым параметрам:

• Содержание полезных веществ. lenta.com В свежих клубнях больше калия, магния, витаминов группы B, А и С, аминокислот и клетчатки, чем в зрелых плодах. lenta.com
• Калорийность. lenta.com В молодом картофеле в среднем на 30% меньше калорий, чем в созревшем. lenta.com
• Количество углеводов. www.vesti.ru В молодом картофеле меньше углеводов: в обычном — 16–18, а в раннем — 12. www.vesti.ru
• Антиоксиданты. lenta.com Молодой картофель богат флавоноидами — природными антиоксидантами, которые укрепляют и омолаживают организм. lenta.com
• Влияние на сердечно-сосудистую систему. lenta.com www.vesti.ru Большое количество калия в молодом картофеле благотворно для сердца и сосудов. lenta.com
• Нормализация работы желудочно-кишечного тракта. www.vesti.ru Резистентный крахмал, который содержится в молодом картофеле, полезен для нормализации работы кишечника. www.vesti.ru

Однако у молодого картофеля есть и недостатки: он может быть менее питательным, чем созревший, так как содержит меньше клетчатки и крахмала. dzen.ru