Кокосовый сахар полезен тем, что имеет более низкий гликемический индекс (35) по сравнению с обычным сахаром (100). 37 Это означает, что он медленнее влияет на уровень сахара в крови, что может принести пользу людям, которым необходимо контролировать уровень сахара в крови. 10

От обычного сахара кокосовый отличается также содержанием витаминов и минералов. 4 Он содержит витамины группы В, а также калий, магний, цинк и железо. 4

От обычного сахара кокосовый отличается и способом получения: его делают из сока срезанных цветочных почек пальмового дерева, в то время как обычный сахар получают из сахарной свёклы или сахарного тростника. 17

Однако важно помнить, что кокосовый сахар всё равно остаётся сахаром, и его употребление следует ограничивать, согласно рекомендациям ВОЗ. 27