Пастрома и балык отличаются по ингредиентам и способу приготовления. 12

Пастрома — это мясной деликатес из говядины, блюдо еврейской кухни Молдавии и Румынии. 1 Готовят пастрому обычно из курицы, индейки или свинины. 1 Обычно мясо маринуют в рассоле, а затем либо запекают в духовке, либо коптят методом холодного копчения. 5

Балык — это солёная и затем провяленная на воздухе спинка крупных рыб ценных пород — осетровых, лососёвых. 1 Балык отличается нежной консистенцией, приятным специфическим вкусом и запахом. 1 Сначала мясо коптят, а затем вялят. 1

Таким образом, основное отличие в том, что балык готовят из рыбы, а пастрому — из мяса. 12