Паэлья отличается от других средиземноморских рисовых блюд, например ризотто, несколькими особенностями: 25

• Ингредиенты. 5 В паэлье часто используются яркие и разнообразные специи, придающие блюду насыщенный вкус. 5 Например, шафран придаёт паэлье уникальный золотистый цвет и аромат. 2
• Способ приготовления. 25 Паэлью готовят в специальной широкой и неглубокой сковороде на открытом огне, не перемешивая. 25 Рис обжаривают с остальными ингредиентами, а затем заливают бульоном и готовят до полного впитывания жидкости, не перемешивая. 5 В результате на дне сковороды образуется корочка, которая считается деликатесом. 5
• Текстура. 5 Паэлья имеет более рассыпчатую текстуру, так как рис готовится без постоянного перемешивания. 5 Вкус паэльи насыщен специями и ароматами, часто дополняется яркими нотами шафрана и морепродуктов. 5 Ризотто, в свою очередь, отличается кремовой текстурой, благодаря постоянному перемешиванию и выделению крахмала из риса. 5 Вкус ризотто более мягкий и нежный, с акцентом на сливочные ноты, дополненные пармезаном и маслом. 5