Основное отличие зраз от классических котлет — это наличие начинки. 5

Зразы готовятся из мясного, рыбного или овощного фарша или рубленного мяса, а внутрь помещается начинка из грибов, овощей, яиц, риса или других ингредиентов. 35 Котлеты же представляют собой сформированные из фарша изделия, которые обжариваются или запекаются, их начинка — это исключение, а не правило. 5