Жареные гедза (яки-гедза) обжаривают на сковороде до золотистой корочки, затем вливают немного воды, накрывают крышкой и тушат на небольшом огне до готовности. 2

Паровые гедза (муси-гедза) готовят на пару. 12 Для этого на дно пароварки или дуршлага выкладывают в один слой бумагу для выпечки или капустные листья, сверху — гедза на достаточном расстоянии друг от друга и готовят под крышкой на сильном пару 10–15 минут. 1 В результате гедза не разварятся, но пропитаются паром и станут более сочными. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что жареные гедза готовят на сковороде, а паровые — на пару.