Основное отличие зелёной и красной сальсы по составу ингредиентов заключается в использовании разных продуктов:

• Красная сальса готовится на основе помидоров. 24
• Зелёная сальса делается из томатильо (зелёного овощного физалиса). 34 Помимо этого ингредиента, в состав входят перец чили, лук, чеснок и свежая зелень (кинза, петрушка, чабер). 4

Благодаря свежей зелени и томатильо зелёная сальса приобретает более пряный и терпкий вкус по сравнению с красной разновидностью. 4

Также в красную сальсу нередко добавляют пряности: чёрный молотый перец, сушёный орегано, зиру, кумин и другие специи по вкусу. 4