Некоторые отличия западноевропейских супов от русских:

• Для западноевропейской кухни характерны прозрачные супы и супы-пюре. 2 Многие виды западноевропейских супов готовятся по принципу похлёбки — однокомпонентного лёгкого овощного отвара. 2 Например, луковый суп, суп из корней сельдерея. 2
• Для русской кухни свойственны горячие заправочные супы, такие как щи, рассольник, а также холодные супы (окрошка). 24 Из супов других типов можно выделить уху. 2

Кроме того, западноевропейские супы обычно более жидкие, в то время как русские — наваристые и густые. 57