Замороженные белые грибы отличаются от свежих при приготовлении супа способом варки. 4

Свежие перед варкой необходимо тщательно вымочить (60–70 минут) в холодной воде. 4 Затем их нужно почистить перед укладкой в кастрюлю. 4

Замороженные грибы отвариваются без предварительной разморозки. 4 Если их кладут непосредственно из морозилки, то время варки супа, указанное в рецепте, начинается с момента, когда вода полностью закипела. 1

С точки зрения вкусовых и питательных качеств принципиальной разницы между свежими и замороженными белыми грибами для супа нет. 1 Однако считается, что после тепловой обработки замороженные грибы сохраняют мягкую, упругую мякоть, максимально приближенную к первоначальной. 3