Некоторые отличия японских роллов маки от американских роллов:

• Форма. 1 Маки — это маленькие рулетики из риса, обёрнутые в листы нори. 1 Американские роллы, например роллы «Калифорния», готовятся рисом наружу: начинка заворачивается в водоросли и прячется под толстым слоем риса. 3
• Ингредиенты. 3 В Японии используются специальные сорта риса, обладающие высокой клейковиной: белые и круглые. 3 В Америке в составе роллов можно встретить коричневый рис или киноа. 3 В американских роллах начинка более разнообразная: есть курица, овощи, различные виды соуса, а рыба практически никогда не используется в сыром виде, только копчёная, слабосолёная и даже консервированная. 3
• Техника приготовления. 5 Традиционные японские роллы состоят из риса, сырой или приготовленной рыбы и овощей, завёрнутых в лист нори. 5 Американские роллы свёрнуты наизнанку: нори находится внутри, а рис — снаружи. 5