Вкусовые качества живых и консервированных раков отличаются. 1

Живые раки обычно имеют более насыщенный вкус, так как зависят от свежести продукта. 15 Вкусовые качества раков также зависят от их размера: крупные раки содержат больше мяса, но иногда они могут быть более жёсткими, чем мелкие. 1

Консервированные раки уступают по вкусу свежеприготовленным. 1 Они содержат больше соли и консервантов. 1

Таким образом, выбор в пользу того или иного вида раков зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.