Возможно, имелись в виду различия между вафлями на миндальной муке и традиционными, приготовленными из пшеничной муки.

Вафли на миндальной муке получаются более плотными, а не пышными. 1 Они имеют более зернистую текстуру. 1 Такие вафли получаются слегка хрустящими снаружи, но не такими хрустящими, как традиционные. 1

Классические венские вафли, приготовленные по традиционному рецепту, имеют правильную четырёхугольную форму, достаточно мягкие, пористые, но при этом нетолстые. 5

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для вафель на миндальной муке характерна другая текстура, а классические венские вафли имеют определённые характеристики, связанные с использованием пшеничной муки.