Венские булочки отличаются от обычных дрожжевых булочек с повидлом тем, что тесто для венских булочек готовится на взбитых белках. 1

Также венские булочки готовят из теста, опара для которого замешивается с вечера и выстаивается всю ночь. 2 В результате булочки получаются пышными и мягкими. 2

К готовым венским булочкам подходит практически любая сладкая или несладкая начинка: сливочное масло, сыр, джем, сгущёнка, арахисовая паста, шоколадная паста и другие. 3