В разных регионах Италии булочки маритоццо могут отличаться формой и начинкой. 1

Форма: в Риме маритоццо обычно округлые, в Неаполе — вытянутые. 1

Начинка: на юге Италии, особенно на Сицилии, вместо сливок выпечку часто наполняют мороженым. 1 Иногда встречаются и несладкие варианты с творожным сыром или омлетом. 1

Кроме того, в разных регионах могут использоваться различные добавки, например, в маритоццо из Рима часто добавляют изюм, кедровые орехи и засахаренные фрукты. 5