Главное отличие узвара от компота из сухофруктов заключается в приготовлении. 3

Узвар не варят, а взваривают, то есть доводят до лёгкого кипения, после чего долго настаивают. 25 Сухофрукты являются традиционным и главным компонентом узвара. 3

Компот из сухофруктов, в отличие от узвара, варят, бросая сухофрукты в кипящую воду, в которой уже растворён сахар, ещё раз доводя до кипения и варя от 5 до 20 минут (время варки зависит от ингредиентов). 4

Таким образом, узвар подвергается меньшей тепловой обработке, чем компот, благодаря чему в нём остаётся больше полезных витаминов и микроэлементов. 3