Чем отличаются узвар и компот из сухофруктов?

Главное отличие узвара от компота из сухофруктов заключается в приготовлении. riamo.ru

Узвар не варят, а взваривают, то есть доводят до лёгкого кипения, после чего долго настаивают. otvet.mail.ru vk.com Сухофрукты являются традиционным и главным компонентом узвара. riamo.ru

Компот из сухофруктов, в отличие от узвара, варят, бросая сухофрукты в кипящую воду, в которой уже растворён сахар, ещё раз доводя до кипения и варя от 5 до 20 минут (время варки зависит от ингредиентов). mayaksbor.ru

Таким образом, узвар подвергается меньшей тепловой обработке, чем компот, благодаря чему в нём остаётся больше полезных витаминов и микроэлементов. riamo.ru