Уральские шаньги отличаются от других разновидностей региональной выпечки, например калиток или ватрушек, способом нанесения начинки. 15

Шаньга — это небольшие открытые пирожки круглой формы с толстым тестом. 1 Начинки могут быть различными: картофель, творог, каша (особенно пшённая), ягоды или сметана. 1 Тесто чаще всего делают дрожжевым, а начинку выкладывают на тесто открытым слоем. 1 Иногда шаньги могут смазываться сметаной или сливочным маслом перед запеканием, чтобы получить золотистую корочку. 1

Калитка — это традиционный карельский открытый пирожок из ржаного теста. 1 В отличие от шанег, калитки готовятся на ржаном тесте, что придаёт им характерный тёмный цвет и чуть кисловатый вкус. 1 Тесто раскатывают очень тонко, затем на него кладут начинку, края подворачивают и слегка защипывают, оставляя серединку открытой. 1

Ватрушка — это круглый открытый пирожок из дрожжевого теста, обычно с творожной начинкой. 1 В Сибири и Центральной России этот вид выпечки особенно популярен и давно стал частью местной кулинарной традиции. 1 Классическая ватрушка имеет круглую форму с бортиками, которые удерживают начинку. 1