Уральские шаньги отличаются от классических картофельных лепёшек тем, что это открытые пирожки круглой формы с толстым тестом. 4 Начинка в них распределяется сверху, что придаёт выпечке особую текстуру и насыщенность. 8

Традиционно начинку для шанежек готовят из ячневой крупы, замоченной в простокваше, и из картофеля. 2 Но сегодня хозяйки экспериментируют со вкусами, начиняя шаньги творогом, рисом, пшеном, грибами. 2

В отличие от шанежек, классические картофельные лепёшки могут быть просто картофельным пюре, распределённым по поверхности теста. 15

Таким образом, основное отличие заключается в том, что шаньги не столько наполняются начинкой, сколько ею смазываются: слой теста должен быть достаточно толстым. 7