Украинские гречаники — блюдо украинской кухни, представляющее собой котлеты из фарша с гречневой кашей. 12 В разных рецептах они могут быть как постными — с грибами, овощами, картофелем или просто специями в составе, так и с добавлением мясного или печёночного фарша. 3

В старой украинской кухне гречаниками также называли блюда, напоминающие блины, оладьи, лепёшки или батончики из дрожжевого теста на гречневой муке, а не крупы. 1

Классические русские гречаники изначально представляли собой вареники из гречневой муки. 3 Также этим словом могли именовать плотные гречневые лепёшки, больше напоминающие оладьи, которые готовили по другому рецепту — выпекали на сковороде без масла. 3