Чем отличаются удмуртские перепечи от традиционной выпечки других народов?

Некоторые отличия удмуртских перепечей от традиционной выпечки других народов:

• Тесто. Для перепечей используют пресное ржаное тесто, в то время как в традиционной выпечке других народов могут применяться и другие виды теста, например, сдобное. www.gastronom.ru m.ok.ru
• Начинка. В удмуртских перепечах она может быть разнообразной: с мясным фаршем, свежей или квашеной капустой, картофелем, грибами, зелёным луком. udmpravda.ru В то время как в выпечке других народов для начинки могут использоваться другие продукты, например, маслины и оливковое масло. food-udm.ru
• Термическая обработка. Перепечи готовят в русской печи, располагая рядом с открытым огнём, что обеспечивает равномерное распределение высокой температуры и насыщенный вкус блюда. food-udm.ru udmpravda.ru