Традиционные моти и современные десерты с таким названием отличаются способом приготовления. 16

Традиционные моти делают вручную, для этого клейкий рис сорта мотигомэ варят, а затем долго толкут специальным деревянным молотом в деревянной ступе. 12 После этого массу формуют, варят или жарят. 1

В современном варианте для приготовления моти используют муку, изготовленную из сладкого риса. 1 Её смешивают с водой, а затем несколько раз проваривают, пока получившаяся масса не станет тягучей и слегка прозрачной. 1

Кроме того, в современные десерты моти часто добавляют различные начинки — джем, ягоды, крем и так далее. 6 Иногда внутрь десерта помещают мороженое или заворачивают пирожное в засоленные листья сакуры. 6