Традиционные блюда для ифтара (разговения) в разных регионах Турции могут отличаться, так как турецкая кухня очень региональная и в каждом регионе есть свои виды завтраков, сыров, рыбных и мясных блюд, а также свои традиции и ритуалы. 5

Некоторые примеры:

• Черноморский регион (север Турции). 5 Основан на морепродуктах Чёрного моря, имеет влияние Балкан и частично славянских кухонь. 5 В блюдах много кукурузы, анчоусов, сухих бобов и сыров. 5 Здесь появилась пиде (турецкая «пицца»). 5
• Юго-восток (Урфа, Газиантеп и Адана). 5 Славится кебабами (мясо на гриле по-турецки), закусками мезе и десертами на основе теста, такими как знаменитая баклава, кадайиф и кюнефе. 5
• Эгейский, Мраморный и Средиземноморский регионы. 5 Имеют все основные характеристики средиземноморской кухни, богаты овощами, ароматическими травами и рыбой. 5 Основные блюда здесь — долма, закуски-мезе и морепродукты. 5
• Центральная Анатолия. 5 Славится своими фирменными изделиями из теста, такими как манты («турецкие равиоли или маленькие пельмени»), лепёшками гёзлеме. 5

В целом ифтар в Турции начинается с фиников, сухофруктов, а также свежих фруктов. 4 Среди любимых блюд ифтара — турецкий или османский чечевичный суп, долма, пиде, борек, кебабы самых разных видов и пахлава. 4