Чем отличаются технологические процессы приготовления рыбных зраз на пару и на сковороде?

Технологические процессы приготовления рыбных зраз на пару и на сковороде отличаются. fort.crimea.com m.ok.ru

Для приготовления на пару рыбную котлетную массу формуют в виде лепёшек толщиной 10 мм. fort.crimea.com На середину кладут фарш, края лепёшек соединяют, придавая им овальную форму. fort.crimea.com Сформованные зразы варят на пару 20–25 минут. fort.crimea.com Предварительно приспособление для готовки на пару нужно смазать маслом, чтобы зразы не прилипали и легко снимались с него. m.ok.ru

Для приготовления на сковороде зразы обжаривают на среднем огне со всех сторон в разогретом масле до готовности и образования золотистой корочки. povar.ru food.ru