Тефтели из постной говядины и тефтели из жирной говядины отличаются по содержанию жира: в первых используется нежирный говяжий фарш, а во вторых — фарш с большим количеством жира. 12
Таким образом, выбор между этими видами тефтелей зависит от личных предпочтений по уровню жирности блюда.