Татарские беляши (перемяч) отличаются от классических беляшей в России характерным небольшим отверстием наверху. 24 Это не просто декоративный элемент, а функциональный: через него выходит пар во время жарки, что позволяет тесту равномерно пропечься, а мясной начинке — не стать слишком сочной. 2 Размер перемяча, как правило, больше, чем у привычных беляшей. 2

В России же беляш чаще всего готовится без этого отверстия, а его размер может варьироваться. 2 Некоторые хозяйки предпочитают делать беляши более пышными, используя дрожжевое тесто, другие — более тонкими, с пресным тестом. 2 Начинка также может отличаться: кроме традиционного мясного фарша, в беляши добавляют лук, картофель, зелень. 2