Чем отличаются сырые и жареные семечки подсолнечника по составу?

Сырые семечки подсолнечника содержат больше полезных веществ, чем жареные. infourok.ru aif.ru

В процессе жарки семена подсолнечника теряют основную массу полезных компонентов. aif.ru Например, ненасыщенные жирные кислоты, которые содержатся в семечках, быстро окисляются, и при высокой температуре в них образуются канцерогенные вещества. aif.ru

Кроме того, жареные семечки обычно обжариваются на нерафинированном масле, которое под воздействием температуры образует канцерогены. lenta.ru

Таким образом, сырые семечки полезнее жареных, так как в них больше витаминов, микроэлементов и других питательных веществ. infourok.ru lenta.ru