Чем отличаются сырники от творожников и почему в разных рецептах используют разные названия?

Сырники и творожники — это разные названия одного блюда, которое готовят из творога, яиц и муки. {7-host}

Некоторые отличия сырников и творожников:

• Добавление соды. www.ermolino-produkty.ru vk.com В сырники её кладут, а в творожники — нет. www.ermolino-produkty.ru vk.com Сода при взаимодействии с творогом образует реакцию, из-за которой творог начинает плавиться. {6-host} Из-за этого сырники имеют отличную от творожников консистенцию. {6-host}
• Количество муки. www.ermolino-produkty.ru В творожники кладут меньше муки, чем в сырники. www.ermolino-produkty.ru
• Внешний вид. dzen.ru Сырники гораздо пышнее творожников, их консистенция более плотная и слегка упругая. dzen.ru Творожники же рассыпчатые, даже зернистые. ok.ru

Путаница в названиях возникла из-за того, что раньше слова «творог» в русском языке ещё не было, а сырники уже готовили. ok.ru Под словом «сыр» понимали любой продукт, который делался из сырого молока. ok.ru Привычный нам творог тогда назывался «кислый сыр». ok.ru

Со временем произошло разделение понятий: «сыр» стал обозначать твёрдый продукт, используемый в сыроварении, а «творог» (слово, связанное с процессом «творения», «формирования») стал термином для более мягкого продукта. {7-host}

Слово «сырники» сохранило своё историческое значение, а «творожники» появились позже как более «современная» альтернатива. {7-host}

В разных регионах России и других славянских стран распространены разные названия. {7-host} Например, название «сырники» чаще встречается в центральных и северных областях России, где историческая связь между творогом и сыром остаётся сильной. {7-host}