Чем отличаются сырники от творожников и почему в разных рецептах используют разные названия?

Сырники и творожники — это разные названия одного блюда, которое готовят из творога, яиц и муки. 7

Некоторые отличия сырников и творожников:

• Добавление соды. 13 В сырники её кладут, а в творожники — нет. 13 Сода при взаимодействии с творогом образует реакцию, из-за которой творог начинает плавиться. 6 Из-за этого сырники имеют отличную от творожников консистенцию. 6
• Количество муки. 1 В творожники кладут меньше муки, чем в сырники. 1
• Внешний вид. 4 Сырники гораздо пышнее творожников, их консистенция более плотная и слегка упругая. 4 Творожники же рассыпчатые, даже зернистые. 5

Путаница в названиях возникла из-за того, что раньше слова «творог» в русском языке ещё не было, а сырники уже готовили. 5 Под словом «сыр» понимали любой продукт, который делался из сырого молока. 5 Привычный нам творог тогда назывался «кислый сыр». 5

Со временем произошло разделение понятий: «сыр» стал обозначать твёрдый продукт, используемый в сыроварении, а «творог» (слово, связанное с процессом «творения», «формирования») стал термином для более мягкого продукта. 7

Слово «сырники» сохранило своё историческое значение, а «творожники» появились позже как более «современная» альтернатива. 7

В разных регионах России и других славянских стран распространены разные названия. 7 Например, название «сырники» чаще встречается в центральных и северных областях России, где историческая связь между творогом и сыром остаётся сильной. 7