Супы-пюре из красной и зелёной чечевицы отличаются временем приготовления. 13

Красная чечевица варится быстрее — за 10–15 минут, при этом предварительное замачивание не требуется. 1 Зелёная чечевица готовится дольше — обычно требуется 25–30 минут кипения на медленном огне. 1

Таким образом, для приготовления супа-пюре лучше использовать красную чечевицу, так как она быстрее разваривается. 15 Зелёная чечевица же хорошо держит форму, её можно использовать, например, в качестве гарнира или компонента салата. 13

Выбор между этими видами чечевицы зависит от желаемого вкуса и текстуры блюда.