Чем отличаются сухие сливки от пастеризованных?

Сухие и пастеризованные сливки отличаются технологией производства и сроком хранения. sfera.fm dzen.ru

Сухие сливки получают путём высушивания пастеризованных сливок. roniks.info Они представляют собой порошок с влажностью не более 4% и содержанием 42–44% жира. roniks.info Порошок можно разводить с помощью кипятка или молока в соотношении от 1:4 до 1:6 в зависимости от нужной густоты. dzen.ru

Пастеризованные сливки нагревают в течение получаса при температуре 63–65 °С или всего одной минуты и меньше при 85–90 градусах. sfera.fm После пастеризации сливки долго не хранятся: несколько дней в холодильнике и всего несколько часов — при комнатной температуре. sfera.fm