Сублимированные лакомства отличаются от сушёных способом производства. 4

Сублимированные лакомства создаются с помощью сублимационной сушки (лиофилизации). 14 Продукт сначала шоково замораживают, затем помещают в вакуумную камеру, где при определённых температурах и давлении вода из состояния льда переходит сразу в состояние пара, минуя стадию жидкости. 1 Это позволяет удалить влагу, сохраняя структуру продукта, питательные вещества и вкус. 4 Сублимированные продукты легко восстанавливаются до почти первоначального состояния при добавлении воды. 4

Сушёные лакомства изготавливаются при высоких температурах. 4 Это уменьшает питательную ценность продукта, изменяет его текстуру, делая более грубым, и не позволяет продукту «восстанавливаться» до первоначального состояния. 4

Таким образом, основное отличие в том, что сублимированные лакомства сохраняют больше полезных веществ и не меняют свою структуру, в то время как сушёные лакомства изготавливаются при высоких температурах и могут быть более жёсткими.