Чем отличаются стейки из диких видов рыбы от обычных?

Стейки из диких видов рыбы, например, из кеты, отличаются от стейков из фермерской рыбы, например сёмги, несколькими характеристиками:

• Вкус. 1000.menu aif.ru У дикой рыбы более насыщенный вкус. aif.ru
• Жирность. aif.ru Дикая рыба менее жирная, чем откормленная фермерская. aif.ru
• Сухость мяса. aif.ru m.ok.ru У дикой рыбы мясо значительно суше, поэтому важно правильно её приготовить. m.ok.ru vk.com
• Способы приготовления. aif.ru Из-за меньшей жирности диких лососей их приготовление требует большей осторожности, филе легко испортить неправильной готовкой. aif.ru

К диким видам рыбы относятся, например, горбуша, кижуч, нерка. aif.ru m.ok.ru