Способы приготовления красной и зелёной чечевицы отличаются временем варки и предварительным замачиванием. 12

Красная чечевица готовится быстро — 15–20 минут после закипания. 1 Перед варкой её не нужно замачивать. 2

Зелёная чечевица варится дольше — около 40–45 минут после закипания воды. 12 Перед приготовлением её нужно замочить на 1–2 часа в холодной воде. 2 После замачивания воду следует слить, а чечевицу ещё раз промыть. 2

Таким образом, основное отличие в том, что красная чечевица готовится быстрее и не требует замачивания, а зелёная требует предварительного замачивания и варится дольше.