Чем отличаются способы приготовления грибного соуса из свежих и сушеных грибов?

Способы приготовления грибного соуса из свежих и сушёных грибов могут отличаться, например, в подготовке ингредиентов и последовательности действий.

Соус из сушёных грибов готовят так: ladyelena.ru

1. Сушёные грибы промывают и заливают на несколько часов кипятком. ladyelena.ru
2. Отваривают в течение 20 минут, при этом бульон не выливают. ladyelena.ru povar.ru
3. Отваренные грибы просушивают от влаги и мелко нарезают. ladyelena.ru
4. На сковороде растапливают масло, обжаривают муку. ladyelena.ru
5. Активно помешивая, вливают в несколько этапов бульон. ladyelena.ru
6. После закипания добавляют грибы, следом сметану и, по желанию, специи. ladyelena.ru
7. Протушивают пять минут и подают к столу. ladyelena.ru

Соус из свежих грибов готовят так: ladyelena.ru

1. Очищенные и промытые грибы нарезают пластинками и отправляют к зажарке. ladyelena.ru
2. Как только испарится жидкость, добавляют муку, солят, присыпают перцем. ladyelena.ru
3. Продолжают жарить, иногда помешивая. ladyelena.ru
4. Через несколько минут вливают воду и тушат ещё 7 минут под крышкой. ladyelena.ru
5. После этого можно убирать с огня. ladyelena.ru

Также есть мнение, что соус из сушёных грибов получается более ароматным и насыщенным, чем из свежих. povar.ru finecooking.ru