Способы приготовления домашнего творожного сыра и промышленные технологии отличаются по ряду параметров:

• Ингредиенты. Для домашнего творожного сыра обычно используются молоко, кефир или йогурт. 13 В промышленных технологиях творожный сыр производят из смеси молока и сливок. 26
• Процесс приготовления. В домашних условиях творожный сыр готовят, например, так: молоко доводят почти до кипения, добавляют сахар и соль, постепенно вливают уксус, варят 3–4 минуты и откидывают на марлю. 1 Затем дают сыворотке стечь, хорошенько отжимают и оставляют сыр под прессом на ночь. 1
• Оборудование. На промышленных сыроварнях используется оборудование, рассчитанное на большой объём. 4 За всеми операциями следит автоматика, что почти полностью исключает брак. 4

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для приготовления домашнего творожного сыра используется более простой процесс и доступные ингредиенты, в то время как промышленные технологии предполагают использование специального оборудования и соблюдение определённых этапов производства, включая подготовку сырья, добавление закваски, внесение дополнительных ингредиентов, фасовку и упаковку. 26