Специи, пряности и приправы отличаются по своим свойствам и назначению: 12

1. Специи стимулируют работу вкусовых рецепторов. 1 Они способны полностью изменить вкус и структуру блюда, не затрагивая аромата. 2 Примеры специй: соль, сахар, сода, уксус. 5
2. Пряности — это ароматные травы или части растений (листья, корни, ягоды или плоды). 1 Пряности не только усиливают вкус блюд, но и придают им приятный аромат. 1 Примеры пряностей: корица, ваниль, гвоздика, душистый и молотый перец, лавровый лист, бадьян. 6
3. Приправы — это более широкое понятие, объединяющее два предыдущих. 1 К ним относятся любые соусы, смеси пряностей и сухие специи, а также искусственные усилители запаха и вкуса (эмульгаторы и ароматизаторы). 1