Чем отличаются спагетти из твердых сортов пшеницы от обычных макарон?

Спагетти из твёрдых сортов пшеницы отличаются от обычных макарон следующими особенностями:

• Упругая текстура. www.gastronom.ru Макароны из твёрдых сортов пшеницы не разваливаются, держат форму и отлично впитывают в себя соус. www.gastronom.ru
• Цвет. www.gastronom.ru food.ru Макароны из твёрдых сортов пшеницы обычно желтоватые, золотистые или янтарные. www.gastronom.ru На поверхности могут встречаться мелкие тёмные вкрапления — это остатки от оболочек зерна. food.ru
• Сопротивляемость. www.gastronom.ru Макароны из твёрдых сортов гнутся, а из мягких ломаются и крошатся. www.gastronom.ru
• Время варки. food.ru Макароны из твёрдых сортов пшеницы варить нужно дольше, чем изделия из мягких сортов. food.ru
• Состав. food.ru journal.tinkoff.ru Макароны из твёрдых сортов пшеницы богаты клетчаткой, пектином, железом, витаминами, питательными веществами и аминокислотами. food.ru В макаронах из мягких сортов пшеницы больше крахмала и быстрых углеводов. food.ru