Чем отличаются сорта какао-бобов по происхождению и вкусовым качествам?

Сорта какао-бобов отличаются по происхождению и вкусовым качествам. www.gastronom.ru www.midas-group.ru

По происхождению какао-бобы подразделяют на три группы: американские, африканские и азиатские. vk.com Наименования товарных сортов соответствуют названию района их производства, страны или порта вывоза (Гана, Нигерия и т. д.). vk.com

По вкусовым качествам сорта какао-бобов можно условно разделить на две большие группы: рядовые и ароматические (fino de aroma). {6-host} Доля последних в мировом урожае меньше 5%. {6-host}

Некоторые отличия сортов по вкусовым качествам:

• Форастеро. {6-host} Рядовой и недорогой сорт родом из дождевых лесов Амазонии. {6-host} Обладает высокой устойчивостью к вредителям и болезням. {6-host} Бобы этого сорта отличаются терпким вкусом с горчинкой или кислинкой. {6-host}
• Криолло. {6-host} Благородный сорт, который отличается низким содержанием кислоты, лёгкой горчинкой и совершенным ароматом. {6-host} Эти какао-бобы отличаются мягким вкусом с нотами орехов, ванили и даже карамели. www.midas-group.ru
• Тринитарио. {6-host} Гибрид Криолло и Форастеро, который сочетает в себе неприхотливость массового сорта со вкусом и ароматом благородного. {6-host}

Также вкусовые качества какао-бобов зависят от региона произрастания. www.midas-group.ru Например, бобы из Эквадора обладают сладким вкусом с фруктовыми и пряными оттенками, а доминиканские — дымными нотами чернослива, с нюансами бананового вкуса. www.gastronom.ru