Солёные и маринованные грибы отличаются способом приготовления. 2

Соление основано на использовании соли как основного консерванта. 1 Грибы подвергаются процессу ферментации, что позволяет сохранить их полезные свойства. 1 Однако срок хранения у них меньше, чем у маринованных. 1

Маринование предполагает использование уксуса или лимонной кислоты в качестве консерванта, добавление специй и пряностей для придания вкуса. 1 В результате получаются грибы с более резким вкусом и ароматом. 1 Они могут храниться дольше, чем солёные, но при этом теряют часть полезных свойств из-за воздействия уксуса. 1

Таким образом, основное отличие в том, что для маринования помимо соли используется кислота (уксус или сок лимона), а для соления — только поваренная соль и специи. 3