Некоторые отличия слоёных полуфабрикатов от домашнего слоёного теста:

• Состав. 3 Домашнее тесто чаще всего готовится на натуральном сливочном масле, а магазинное часто содержит маргарин или растительные жиры, а также стабилизаторы и консерванты для увеличения срока годности. 3
• Текстура. 3 Домашнее тесто требует много времени и навыков, так как процесс включает многократное раскатывание и складывание. 3 Магазинное тесто удобно в использовании, так как его достаточно просто разморозить и сразу использовать. 3
• Количество слоёв. 1 Тесто промышленного изготовления отличается наиболее тонкими слоями. 1 В дрожжевом слоёном тесте количество слоёв может быть небольшим — от 16 до 64, в бездрожжевом это чаще всего от 64 до 256. 3
• Процесс приготовления. 2 Для производства слоёных полуфабрикатов используется техника отложенной выпечки, которая предполагает быстрое замораживание. 2

Таким образом, слоёные полуфабрикаты упрощают процесс приготовления выпечки, но могут отличаться по вкусу и составу от домашнего теста.