Чем отличаются сливки от сметаны: какая разница, описание продуктов?

Сливки и сметана отличаются по способу приготовления, жирности, вкусу и консистенции. www.bolshoyvopros.ru

Сливки — молочный продукт, который получают из цельного молока путём сепарации жировой фракции. {6-host} У сливок бывает разная жирность: www.kp.ru

• Питьевые сливки — с жирностью от 9 до 15%. www.kp.ru Они чуть гуще молока, подходят для приготовления муссов, кремов, подливок, а также для кофе и коктейлей. www.kp.ru
• Сливки 18–25% — довольно густые и жирные. www.kp.ru Однако для взбивания они не подходят. www.kp.ru Обычно их используют для приготовления пюре, соусов и добавляют в супы. www.kp.ru
• Сливки жирностью 30–35% — подходят для взбивания, их используют для приготовления крема и ганаша. www.kp.ru Масса получается стабильной и плотной. www.kp.ru

Сметана — жидкий кисломолочный продукт белого цвета густой консистенции, получаемый из сливок и закваски. ru.wikipedia.org По степени жирности варьируется от 10 до обычно 30 (реже 58%). ru.wikipedia.org Сметана представляет собой сливки, подвергшиеся молочнокислому брожению. ru.wikipedia.org

Некоторые отличия во вкусе: сливки сладкие, сметана имеет кислинку. www.bolshoyvopros.ru

Консистенция: сливки должны быть однородными, в меру вязкими, без хлопьев белка и сбившихся комочков. www.kp.ru spravochnick.ru Сметана имеет чистый кисломолочный вкус с выраженными привкусом и запахом, свойственными пастеризованному продукту. {8-host}

Срок хранения: сливки без консервантов хранятся 2–3 дня, а сметана — до 10 дней при температуре 6–8 градусов Цельсия. www.bolshoyvopros.ru