Чем отличаются сибирские шаньги от уральских?

Некоторые отличия сибирских и уральских шаньг:

• Начинка. В Сибири часто используют начинку из картофеля, капусты или ягод, например, черёмухи. iskry.life kulturologia.ru В уральских шаньгах в начинку добавляют лисички, рыбу, дичь. www.e1.ru
• Тесто. Для уральских шаньг разработали специальную технологию, благодаря которой тесто остаётся свежим долгое время. 66.ru Оно подходит три раза, благодаря чему шаньга получается невесомой и деликатной. 66.ru

Кроме того, в Архангельской губернии шаньги принято посыпать овсяным толокном. ru-kukhnya.livejournal.com Также в разных регионах отличаются пропорции между ржаной и пшеничной мукой, из которой делают тесто, и состав начинки. ru-kukhnya.livejournal.com