Некоторые отличия сибирских шанег от классических ватрушек:

• Форма и способ приготовления: шаньги — круглые булочки из кислого (дрожжевого), чаще сдобного, теста с поливой (наливой/намазкой) сверху. 1 Ватрушки — круглые открытые пирожки из дрожжевого теста с бортиками, которые удерживают начинку. 3
• Начинка: в шангах её выкладывают сверху, а не наполняют тесто. 1 Традиционно начинка готовится из ячневой крупы, замоченной в простокваше и сдобренной маслом, или из картофеля. 4 В ватрушках обычно используется творожная начинка с добавлением сахара и иногда изюма или сметаны. 3
• Приготовление: шаньги могут смазываться сметаной или сливочным маслом перед запеканием, чтобы получить золотистую корочку. 3 Ватрушки часто смазывают яйцом для придания им красивого румяного цвета. 3