Сибирские и уральские шанежки имеют некоторые отличия в приготовлении. 14

В Сибири распространены шаньги с черёмуховой поливой. 24 Тесто для таких шанежек обычно пшеничное с добавкой ржаной муки. 4

Уральские шанежки чаще делают из дрожжевого теста, обычно из пшеничной муки. 5 Начинка обычно картофельная, но также можно встретить шаньги с творогом, брусникой, рисом или грибами. 5

Ещё одно отличие заключается в том, что в Архангельской губернии шаньги принято посыпать овсяным толокном. 4

Кроме того, в разных регионах могут отличаться пропорции ржаной и пшеничной муки в тесте, а также состав начинки. 4